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近日，新华社"中国网事"栏目接到网民举报，称7月26日以"马来西亚濒危物种进出口管理局局长"为首的马来西亚官方新闻发布会，其实是个"山寨新闻发布会"，其中的官员是请人假冒的，发布会的目的就是为血燕辟谣，以挽救整个以中国为最大市场的燕窝产业链。尔后，浙江工商部门在流通领域食品质量例行抽检中发现，血燕中亚硝酸盐的含量严重超标，最高超过10000毫克/千克，超过国家限量的350倍，长期食用将给消费者身体健康带来严重危害。
何为血燕？金丝燕吐血而成，价值千金。在高级营养品的江湖中，昂贵的血燕一直和这样的美丽传说相伴。然而，传说被瞬间击得粉碎。据初步统计，此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。而根据国家强制性标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(gb2760-2011)严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，此次抽检的问题燕窝中最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多。血燕到底安不安全？谁组织了这个"山寨"新闻发布会？又是谁在坑害中国消费者？
有利可图催生了"黑心燕窝"，人造血燕的诞生，其实简单地说，就是白燕变红的过程。将金丝燕的粪便放在一个大槽中，然后将准备好染色的白燕掩埋其中，大约两个星期后取出，白燕的表面就能呈现出红色。然后再使用两种化学药剂进行定型、固色，血燕就产生了。可是，粪便含有氨，长期暴露在空气中会形成亚硝酸盐，于是血燕自然成了"毒燕"。
"毒燕"的发生正是说明引燕窝产业的诚信缺失。如果说血燕珍贵是"毒燕"生成的外因，那么诚信缺失则是内因。血燕行业黑幕及利益链条上的商家的被曝光、从侧面反映出中国燕窝市场的混乱。
"毒燕"问题再次说明在完善法律、加强监管的同时，迫切需要建立和完善企业诚信管理体系，提高企业自身食品安全管理能力，加快构建乳制品质量安全长效机制。
早在今年的全国"两会"上，全国政协常委、全国政协外事委员会主任赵启正关于"'诚信就是生命'这一条更重要，也就是，食品生产企业中无诚信者必亡"的话语，被多家媒体转载。诚信而字，对食品行业而言，已经等同于生存之基。
民以食为天，食以安为先。对于所有食品企业来说，诚信是树立百年企业的起点，也是一场持久战，贵在落实与坚持。
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